{"id":1935,"date":"2022-06-07T05:25:58","date_gmt":"2022-06-07T05:25:58","guid":{"rendered":"https:\/\/lunesiamoise.com\/?page_id=1935"},"modified":"2022-06-13T08:35:37","modified_gmt":"2022-06-13T08:35:37","slug":"bonus-les-bieres-belges","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lunesiamoise.com\/?page_id=1935","title":{"rendered":"Bonus : les bi\u00e8res belges"},"content":{"rendered":"\n
\"La
\u00a9 Brasserie Orval<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Beno\u00eet et Mario, les protagonistes belges du roman Lune siamoise<\/a>, partagent la passion de la bi\u00e8re. Et pas n’importe quelle bi\u00e8re, les meilleures des bi\u00e8res \u00ab\u00a0sp\u00e9ciales\u00a0\u00bb belges (choix subjectif des deux comp\u00e8res). Ils ont leur \u00ab\u00a0stamcaf\u00e9\u00a0\u00bb comme on dit en bruxellois, c’est-\u00e0-dire leur bar de pr\u00e9dilection, le Moeder Lambic<\/a>, situ\u00e9 \u00e0 Saint-Gilles (Bruxelles). C’est donc l\u00e0 que l’on retrouve les deux hommes au d\u00e9but du livre, banalement occup\u00e9s \u00e0 discuter musique, Tha\u00eflande et filles :<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 peine install\u00e9 dans le bar, il h\u00e8le le gar\u00e7on de salle pour commander un Orval.
– Il fait soif ici dedans ! Et toi, tu prends quoi ?
– Une Saison !
– Tu n\u2019as pas faim, toi ? Je prendrais bien une portion de fromage de Herve.<\/em><\/p>Extrait Lune siamoise<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

L’Orval<\/a> choisi par Beno\u00eet est une des bi\u00e8res les plus pris\u00e9es par les connaisseurs. Tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9, il arrive que l’Orval soit en rupture de stock \u00e0 cause de sa production limit\u00e9e conjugu\u00e9e \u00e0 un succ\u00e8s (m\u00e9rit\u00e9) grandissant. A propos, on dit un Orval et pas une Orval comme on l’entend parfois dire. Sa caract\u00e9ristique est d’\u00eatre \u00e0 la fois acide et fruit\u00e9e. L\u2019Orval est une bi\u00e8re d\u2019abbaye trappiste qui id\u00e9alement doit se conserver trois \u00e0 quatre ann\u00e9es pour appr\u00e9cier l\u2019optimum entre sucre et acidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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La Saison Dupont choisie par Mario a une histoire particuli\u00e8re. La saison d\u00e9signe un type de bi\u00e8re. A l’origine, c’\u00e9tait une bi\u00e8re faite de fonds de cuve que l\u2019on donnait jadis aux ouvriers saisonniers (d’o\u00f9 le nom) qui venaient travailler l’\u00e9t\u00e9 dans les champs de Wallonie. L’histoire de la Saison Dupont ne date pas d’hier. On en trouve trace jusqu’en 1844 … C’est une bi\u00e8re avec une forte amertume et qui est d\u00e9salt\u00e9rante fid\u00e8le \u00e0 sa fonction d’origine.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

– Qui est cette St\u00e9phanie ? demande Beno\u00eet. <\/em>
– Attends, je t\u2019explique curieuse neus, mais laisse-moi le temps de commander autre bi\u00e8re. Je crois que je vais prendre une Troubadour Magma. J\u2019adore les IPA, cet ar\u00f4me fruit\u00e9, et toute l\u2019histoire exotique de ce breuvage<\/em>.<\/p>Extrait Lune siamoise<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Ah, la Troubadour Magma, une de mes bi\u00e8res pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es ! J’aime d\u00e9j\u00e0 sa robe orang\u00e9e, sa texture comme cr\u00e9meuse.Attention \u00e0 la boire avec sagesse : le degr\u00e9 d’alcool atteint 9% ! La Troubadour Magma est consid\u00e9r\u00e9e comme une IPA (Indian Pale Ale). Les bi\u00e8res IPA sont n\u00e9es du temps de l\u2019Empire britannique des Indes. Elles tiennent leur go\u00fbt particulier de l\u2019ajout de malt et de houblon dans les f\u00fbts de bi\u00e8re pour favoriser leur conservation durant le long p\u00e9riple maritime vers les Indes. La Troubadour Magma a cependant une histoire beaucoup plus r\u00e9cente puisqu’elle a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 2010 par trois ing\u00e9nieurs brassicoles flamands qui ont d\u00e9nomm\u00e9 leur brasserie Les Mousquetaires <\/a>(De Musketeers en n\u00e9erlandais).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Mario, t\u2019es un vrai gangster d\u2019amour ! Beno\u00eet voudrait ajouter \u00ab Casanova, sors de ce corps \u00bb, mais \u00e0 quoi bon ? Bon, avant que tu ne m\u2019abandonnes pour rejoindre cette St\u00e9phanie, on en reprend une et tu m\u2019expliques enfin ce que tu lisais dans le Bangkok Gazette ? <\/em>
– Bangkok Post ! Tu le fais expr\u00e8s ? Bon oui, une Faro comme dessert. <\/em>
– Une Faro ? Beno\u00eet afficha une mine d\u00e9go\u00fbt\u00e9e. Cette bi\u00e8re deux fois bue, comme l\u2019appelait Baudelaire ! <\/em>
– Oh, arr\u00eate de ziverer avec tes po\u00e8tes. On se croirait reparti au Moyen-\u00c2ge ! s\u2019esclaffe Mario. Et toi, tu prends quoi ? <\/em>
– Une Rodenbach Grand Cru ! Une bi\u00e8re qui me ressemble, faite d\u2019un tiers de jeune bi\u00e8re et de deux tiers de vieille bi\u00e8re.<\/em><\/p>Extrait Lune siamoise<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u00a9 Brasserie Lindemans<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le Faro<\/a> est une des bi\u00e8res les plus anciennes. A l’origine, le Faro est une bi\u00e8re de type lambic (comme la Gueuze Cantillon, voir plus bas). C’est-\u00e0-dire que c’est une bi\u00e8re ferment\u00e9e \u00e0 l’air libre dans de grands bassins. Et c’est la pr\u00e9sence naturelle, dans l’air de la r\u00e9gion de Bruxelles, d’une bact\u00e9rie sp\u00e9cifique, la \u00ab\u00a0brettanomyces bruxellensis\u00a0\u00bb, qui donne ce go\u00fbt particulier, tr\u00e8s acide, au lambic. Cette forte acidit\u00e9 n’\u00e9tait pas du go\u00fbt de tout le monde et des cafetiers bruxellois ont alors imagin\u00e9 de mettre du sucre candi dans les verres quand ils servaient la bi\u00e8re lambic. C’est ainsi que la Faro est n\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n

Il ne faut pas croire ce que dit Baudelaire. C’est une bi\u00e8re tr\u00e8s agr\u00e9able \u00e0 boire, d\u00e9salt\u00e9rante et cette saveur aigre-douce lui donne un cachet tout particulier.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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La Rodenbach Grand Cru poss\u00e8de cette particularit\u00e9 d’\u00eatre un assemblage d’un tiers de bi\u00e8re jeune et de deux tiers de bi\u00e8re vieillie en f\u00fbt durant deux ans.<\/p>\n\n\n\n

Cette bi\u00e8re a un go\u00fbt fruit\u00e9 et une longueur de bouche qui fait penser \u00e0 grand vin. Il n’est d\u00e8s lors pas \u00e9tonnant que Michael Jackson<\/a> (pas le chanteur, mais le chasseur de bi\u00e8res comme on l’appelait) ait donn\u00e9 \u00e0 la Rodenbach Grand Cru le surnom de Bourgogne de Belgique.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Beno\u00eet est assis seul \u00e0 une table du Moeder Lambic. Devant lui, un verre de gueuze Cantillon, acide en diable comme son \u00e2me. Comme d\u00e9sormais tous les soirs de pleine lune, dans l\u2019indiff\u00e9rence g\u00e9n\u00e9rale, il sort un papier froiss\u00e9 de son portefeuille, le d\u00e9plie, l\u2019\u00e9tend sur la table et murmure les mots manuscrits<\/em><\/p>Extrait Lune siamoise<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u00a9 Brasserie Cantillon<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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La gueuze est la bi\u00e8re embl\u00e9matique de la capitale belge. La gueuze est une bi\u00e8re de type lambic, donc ferment\u00e9e \u00e0 l’air libre de mani\u00e8re naturelle au contact de cette fameuse bact\u00e9rie \u00ab\u00a0brettanomyces bruxellensis\u00a0\u00bb. C’est lors d’une deuxi\u00e8me fermentation, en bouteille cette fois, que les sucres se transforment en gaz carbonique et que la bi\u00e8re devient p\u00e9tillante et prend alors le nom de gueuze.<\/p>\n\n\n\n

La brasserie Cantillon<\/a> \u00e0 Bruxellesqui fait aussi office de mus\u00e9e bien vivant, perp\u00e9tue la tradition brabanconne de la gueuze encore de fa\u00e7on artisanale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Dites-moi quels sont les disques marquants des ann\u00e9es nonante, je vous les prends tous. Je viens d\u2019acheter une platine laser et je vais passer mon r\u00e9veillon \u00e0 \u00e9couter tout cela avec un casier de Westvleteren ! Vous connaissez cette bi\u00e8re ? La meilleure bi\u00e8re du monde ! J\u2019ai patient\u00e9 dans la file pendant plus de trois heures \u00e0 l\u2019abbaye pour m\u2019en procurer cet apr\u00e8s-midi !\u00a0\u00bb<\/em><\/p>Extrait Lune siamoise<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u00a9 Abbaye de Saint-Sixte<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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On termine en beaut\u00e9 par la reine des bi\u00e8res belges (titre contest\u00e9 par des dizaines d’autres pr\u00e9tendants). La Westvleteren 12 ! Cette bi\u00e8re, c’est une l\u00e9gende qui a commenc\u00e9 en 1839. D\u00e9j\u00e0, elle a \u00e9t\u00e9 \u00e9lue meilleure bi\u00e8re du monde \u00e0 plusieurs reprises… La classe, elle n’a m\u00eame pas besoin d’\u00e9tiquette. Elle exhibe cr\u00fbment la nudit\u00e9 de sa bouteille reconnaissable par la couronne de son goulet.<\/p>\n\n\n\n

La Westvleteren est fabriqu\u00e9e par les moines de l’abbaye Saint-Sixte avec comme devise \u00ab\u00a0Nous ne vivons pas pour brasser. Nous brassons pour vivre\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Sa robe est ambr\u00e9e et son go\u00fbt d\u00e9licat a la saveur du caramel et du chocolat. Bref un breuvage exquis mais \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration La Westvleteren 12 affiche un taux d’alcool de 10% quand m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n

Comme souvent pour les bi\u00e8res trappistes, elle peut se faire rare \u00e0 cause d’une production limit\u00e9e au sein de l’abbaye. Jadis, c’\u00e9tait un v\u00e9ritable parcours du combattant pour en obtenir. Il fallait t\u00e9l\u00e9phoner \u00e0 l’abbaye pour fixer un rendez-vous pour le retrait. En effet, la Westvleteren n’est disponible que sur place (un petit bled pr\u00e8s de la c\u00f4te belge). Et le t\u00e9l\u00e9phone sonnait constamment occup\u00e9… Le rendez-vous \u00e9tant pris, on pouvait aller prendre livraison d’une caisse (en bois) du nectar.<\/p>\n\n\n\n

Mais on n’arr\u00eate pas le progr\u00e8s m\u00eame chez les moines. Maintenant, on peut commander sur le web et m\u00eame se faire livrer. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Voil\u00e0, c’\u00e9tait un panorama succinct d’une s\u00e9lection de meilleures bi\u00e8res belges. Un choix subjectif et contestable, mais c’est le choix de Beno\u00eet et Mario.<\/p>\n\n\n\n

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Page pr\u00e9c\u00e9dente<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Page suivante<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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